Tofu na diecie ketogenicznej budzi więcej kontrowersji niż jakikolwiek inny produkt roślinny. Jedni twierdzą, że to idealne źródło białka dla keto-wegan, inni ostrzegają przed ukrytymi węglowodanami i estrogenami roślinnymi. Gdzie leży prawda? Soja i jej przetwory - w tym tofu, zajmują unikalną pozycję w ketogenicznym świecie. Z jednej strony oferują kompletny profil aminokwasowy i umiarkowaną zawartość węglowodanów, z drugiej - mogą zawierać antynutrienty i fitoestrogeny, które budzą obawy niektórych specjalistów. To złożoność, która wymaga rzetelnej analizy opartej na faktach, dlatego w tym przewodniku rozwiejemy wszystkie mity dotyczące tofu na keto, przeanalizujemy jego skład makroskładników, porównamy z innymi źródłami białka i pokażemy, jak bezpiecznie włączyć soję do ketogenicznego menu.